Couckelaere is een mooie en volkrijke parochie, gelegen tussen Torhout en Dixmude, langs de oude steenstraat of romeinse heirbaan van Aerdenburg naar Cassel. Twee kasseien verbinden de dorpplaats met de Torhoutse steenweg naar Dixmude en naar Oostende.

Volgens kanunnik G.G. De Smet komt de naam Koekelare mogelijk voort van "Koeykelaere", dit is van een laer of een veld, waarop de koeien weidden.

In de IX eeuw schreef men Cokenlare en vervolgens Cokcellare, Cocalara, Cocatara, Cocklers, Cokelaere, Ouclaria, Couckelaere. Maar tot nu toe komt deze naam ongeveer onder dezelfde letters voor: Koekelare.

Kanunnik G.F. Tanghe schreef een boeiend artikel over het ontstaan en de geschiedenis van Koekelare.