Jozef Defoort werd geboren te Langemark op 11/10/1903 en was de oudste in een gezin met 13 kinderen.

Hij behaalde zijn diploma van onderwijzer in 1922 aan de normaalschool in Torhout en gaf 1 jaar les in Ichtegem. Op 01/02/1923 komt hij naar Koekelare in de school waar zijn vader schoolhoofd is. Hij huwde met Maria Roseeuw, ze kregen 5 kinderen en talrijke kleinkinderen.

Ook buiten de school was Jozef uiterst actief en ontving vele eretekens.

Op 30/09 is hij thuis plots overleden op 70-jarige leeftijd.

Meester Jozef Defoort was een bekwame en toegewijde schoolmeester, een begrijpend en meelevend mens, een figuur die Koekelare niet licht zal vergeten.