De oudst gekende vermelding van de naam Stalpaertstraete is 1512, in de kerkrekeningen. Stalpaert is een familienaam. De oorspronkelijke Stalpaertstraat liep van de Oostmeetstraat (brouwerij Lootens) naar de Barnestraat en verder naar de Hovaerestraat. In de omloper van 1711 is sprake van de oude verduisterde Stalpaertstraete dit is het gedeelte ten noorden van de Barnestraat tot aan de Hovaerestraat. Het gedeelte Oostmeetstraat - Barnestraat was tot eind de jaren 1960 een voetweg die van aan de Oostmeetstraat ten westen van het toenmalige voetbalveld en de hoeve De Backer op de Barnestraat uitkwam. Op deze link is nog een stukje van deze weg zichtbaar: https://www.souvenhiers.be/Media/Detail/1718. De huidige Stalpaertstraat volgt dit tracé zij het iets meer naar het Oosten.

Deze nieuwe straat (foto november 1996) is snel uitgegroeid tot het commerciële hart van Koekelare. Deze beide foto's, één genomen van aan de Ringlaan en de tweede van aan de Atlasstraat zijn op enkele jaren haast onherkenbaar veranderd.